分解劑（淀粉）的作用、分類和使用

淀粉的分解劑有酸性、堿性和氧化分解劑三類。
# Y! E( N8 a0 G$ V圖所示為小麥淀粉加入堿性分解劑硅酸鈉及不加硅酸鈉的黏度變化曲線。曲線反映了淀粉分解劑使淀粉大分子水解，降低大分子的聚合度和黏度，使漿液達到適于經紗上漿的良好流動性和均勻性；降低淀粉的糊化溫度，縮短淀粉漿液達到完全糊化狀態所需的時間，從而縮短漿液調制時間。

小麥淀粉加硅酸鈉分解劑的黏度變化曲線
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１．堿性分解劑　
' R# `" k0 P! m' {. t' p堿在高溫及氧存在的條件下使淀粉大分子裂解，黏度下降，起到分解作用。使用堿分解劑時操作比較方便，分解作用緩和，有利于黏度穩定。常用的堿性分解劑有硅酸鈉和氫氧化鈉。硅酸鈉的用量一般為淀粉重量的４％～８％。
氫氧化鈉的用量為淀粉重量的０．５％～１％。

２．酸性分解劑和氧化分解劑　
酸性分解劑和氧化分解劑一般用于天然淀粉的變性加工，產品為酸解淀粉和氧化淀粉。淀粉的大分子遇酸后迅速發生水解反應，淀粉的聚合度減小，淀粉漿液黏度下降，滲透性增大。紡織廠應用的酸性分解劑有鹽酸（用量為淀粉重量的０．２％～０．３％）、硫酸（用量為淀粉重量的０．４％～０．５％）等。氧化分解劑使淀粉中的羥基氧化成羧基，漿液的黏度下降，淀粉對水和纖維的親和力增加。
7 |9 L0 p7 d1 ^6 u6 |氧化分解劑有氯胺Ｔ（用量為淀粉重量的０．４％～０．５％）、次氯酸鈉（有效氯重量為淀粉重量的０．５％～１．２％）、漂白粉（有效氯重量為淀粉重量的０．１２％）。

３．生物酶分解劑　
生物酶分解劑是應用酶在一定溫度范圍內與淀粉發生反應，使淀粉大分子１，４甙鍵斷裂，淀粉降解，黏度降低，常在淀粉調漿時加入生物酶分解劑，目前應用較多的生物酶分解劑為ＤＤＦ，其用量為淀粉的５％。