淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶在染整加工中的應用

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5 ~7 X% Y1 q! J0 B8 ~酶制劑enzyme preparation

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以生物酶為主要成分、應用于工業生產中的制劑總稱。在染整加工中廣泛應用的有淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶等。各種酶制劑均有自己的應用范圍和條件。

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( [! e$ x4 Y. q7 `2 y淀粉酶amylases

能對淀粉水解有催化作用的酶，常用于退淀粉漿。有α－淀粉酶和β－淀粉酶之分。其中，α－淀粉酶可催化淀粉分子中的α－苷鍵水解，使淀粉分子的聚合度迅速下降，變成糊精，又稱“液化酶”或“糊精酶”。β－淀粉酶可促使淀粉分子的末梢發生水解，變成麥芽糖，又稱“糖化酶”。

纖維素酶cellulase
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能分解纖維素的酶?？梢詮亩喾N微生物、植物、動物中制取。根據對纖維素分子β－1，4－糖苷鍵的作用方式，可以分為內切－β－葡聚糖酶（EG），外切－β－葡聚糖酶（CBH）和β－葡萄糖苷酶（BG）等。命名尚無統一標準。纖維素酶屬水解“酶”類，酶號的第一個數字為3。EG是纖維素酶的主要品種，酶號為EC3.2.1.4。CBH的酶號為EC3.2.1.91。BG的酶號為EC3.2.1.21。除催化效率高和專一性強外，處理纖維素纖維及其紡織品時還有：

（1）處理條件溫和，無腐蝕性，耗能少，操作安全，低污染；

（2）處理工藝易控制，不易損傷纖維或織物；

（3）可以賦予織物良好的性能，柔軟、有光澤、防起毛起球等，基本不影響其他性能，處理性能穩定等優點。

" u  P& p3 g1 `8 ^蛋白酶proteases
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能對蛋白質分子肽鍵水解作用進行催化的酶。常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶，胰酶和細菌多蛋白酶等。在染整加工中主要用于蠶絲脫膠、羊毛絲光或毛織物生物酶減量加工。