淀粉（印花糊料）的分類和特點

% b4 _  n" z2 r4 d3 R0 R
淀粉starch  
8 g" x4 `$ S0 E. s- ?  l7 _5 F
高分子量多聚α－D－葡萄糖，有直鏈與支鏈結構兩種類型。天然淀粉是兩者的混合物，來源不同其比例也不同。能于熱水中形成親水性凝膠，具有較高的結構黏度。其中支鏈淀粉溶液膠體性質更穩定。是重要的印花糊料，大量用于紗線、織物的上漿。商品淀粉有熱水型（干粉）需用熱水調制；即溶型（干粉或液態）無需熱水即可調制成糊。

  ^( U8 \# I) T! Y4 s8 t