乳化劑emulsing agents、乳化作用

乳化劑emulsing agents
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能使兩種互不相溶的液體形成相對穩定的分散體系的物質。大多數乳化劑屬于表面活性劑，染整加工中常用的有脂肪醇環氧乙烷縮合物、烷基酚環氧乙烷縮合物、司盤(SPAN, 山梨醇脂肪酸酯)、吐溫（TWEEN，聚氧乙烯山梨醇的脂肪酸酯）、乳化劑OP系列。離子型乳化劑在界面形成雙電層和水化層；非離子型乳化劑在界面形成穩定的水化層，防止油粒相互聚集，從而形成穩定的乳液。HLB值在8～18的乳化劑適合作水包油型（O/W）乳液，稱為油水型乳化劑，HLB在3.5～6的乳化劑適合作油包水型（W/O）乳液，稱為水油型乳化劑。

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乳化作用emulsification
9 y" e4 a+ X  K0 t2 y; O8 ^8 R不相溶的兩種液體形成穩定“乳化液”的過程。實施乳化過程一般需要兩個條件即“乳化劑”和劇烈地機械攪拌。乳化劑的作用是降低被乳化的兩種液體的表面張力；機械攪拌是為了增加接觸面。