各種變性淀粉的變性方式及變性目的# n: F% O$ @9 c( D

變性技術發展階段	第一代變性淀粉：轉化淀粉	第二代變性淀粉：淀粉衍生物	第三代變性淀粉：接枝淀粉
品種	酸解淀粉、糊精、氧化淀粉	交聯淀粉、淀粉酶、醚化淀粉、陽離子淀粉	各種接枝淀粉
變性方式	解聚反應，氧化反應	引入化學基團或低分子化合物	接入具有一定聚合度的合成物
變性目的	降低聚合度及黏度，提高水分散性，增加使用濃度（高濃低黏漿）	提高對合纖的粘附性，增加漿膜柔韌性，提高水分散性，穩定漿液濃度	兼有淀粉及接入合成物的優點，代替全部或大部分合成漿料
[/tr]