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九同章綢緞店(專賣店的選址、經營、宣傳管理)
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九同章綢緞店(專賣店的選址、經營、宣傳管理)
九同章綢緞店
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梁志生;謝輝鴻整理
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梁志生曾先后任新會縣政協委員,廣州市工商聯執委,東山區政協委員。一生經營絲綢業,創辦了香港老九章和廣州九同章絲綢店,均負盛名。此稿是口述資料。
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我經營絲綢行業已數十年,一九一五年十五歲時開始入行,以后一直都在綢緞店工作。剛入行時我在廣州下九路的“生源泰”當練習生,后轉到“九經”、“元亨”等綢緞店工作。一九二二年,我在高第街“大經”綢緞店投入一些資本,經營了三年。一九二五年又合資在元亨綢緞店當助理,以后又在上海合資開設了“永章”辦莊,在香港開設“老九章”,在廣州下九路開設“同章”絲綢店,先后擔任經理或總經理的職務,負責主持幾間店的管理。我經營絲綢行業是從“九同章”開始,現將“九同章”的開設及經營過程憑回憶寫出,由于我今年已八十六歲了,容或有錯,請知情者補正。
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一、選擇鋪位
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選擇鋪位是否恰當是關系到開業后能否興盛的因素之一,在這方面我花了不少精神。由于我曾在高第街的“綸昌”、“九經”兩間綢緞店工作過,所以覺得在這個地段做綢緞生意比較合適。原因是這條路不長,東連永漢路(現北京路),西接維新路,都是本市較繁華的馬路。高第街兩邊店鋪林立,而綢緞店只有“綸昌”一家(大經店已于一九二五年歇業),其他店經營的如布匹、百貨、鞋帽、手工業品等,幾乎包羅萬有,當時凡有婚嫁要辦嫁妝或做人情送禮品,就在這條不太長的街道便可以全部購齊。商業中人認為高第街是各樣顧客的聚集點,在這里開店最為合適,但要找一間比較理想的鋪位并不容易。我曾考慮過在西關的上下九路找鋪位,因為上下九路靠近逢源路、多寶路、寶華路,這一帶是富戶人家的集中地;又鄰近十三行(當時金融業的樞紐)和一德路(是京果海味等批發商云集之地);但又考慮到上下九路已有十余間專營絲綢的商店,況且他們經營日久,有一定的主顧(西關大戶人家的少奶、小姐、少爺,每季節做新衣,都是叫近身女傭人通知相熟的綢緞店職員帶貨到戶,由他們選定花色,品種和式樣,根據所選定的品種、式樣代裁代縫的)。我當練習生和售貨員七年,跟“老倌”(行業上對熟悉全面業務的高級店員的稱謂)托貨上門到西關各大戶不知多少次,知道要在上下九地段開設絲綢店,第一、難找大間的鋪位,第二、要費很大的氣力和一定的時間,才能爭取熟客、開展業務,因而我放棄了在上下九路找鋪位的念頭。
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辛亥革命成功后至三十年代中期,不少華僑回國在東山一帶建房定居。另外,當時越華路、財廳前一帶有不少機關單位,因此附近的吉祥路、正南路一帶及其內街成為公務員及其家屬聚居之地。這些華僑和公務人員經濟較富裕,購買力強,穿著自然也很講究。為了爭取這些人的生意,我便決定在城內找鋪位。剛好惠愛中路(現中山五路)原日“九同章”綢緞店要改組拆股,我與歸僑梁仁軒、梁鎮南等同鄉合資于一九二八年承頂了“九同章”,連招牌鋪位一起頂過來,我擔任經理,負責店內日常業務和購銷等全面工作,梁仁軒、梁鎮南等則為外股東。不久連隔鄰的相連鋪位我們也買下來,開業一年多,雖有所獲,但我總覺得這地段雖然比較暢旺,但做綢緞生意不大合適。于是在營業之余,多想辦法另找鋪位,一九二九年我將惠愛路的鋪轉賣給一位菲律賓歸僑,立約訂明四年后才將鋪遷出,于是,邊繼續營業,邊另尋新鋪址。恰巧高第街(現高第路)有一間四層樓的雙鋪面在建筑中,我設法找到該業主洽談,訂立了租約,交付了定金,租地下兩間鋪面,連同四樓天臺,隨即與承購惠愛路“九同章”鋪址的買主協商,提出可以在一年內交鋪(提前了三年多),但條件是買主在原產價內再增加七仟元作為提前交鋪的補償費,得到買主的同意(后來我將這七仟元全部用作裝飾高第街“九同章”鋪面)。我一面繼續在原鋪經營,一面著手搬遷工作和開始裝飾、布置新鋪。一九三〇年,“九同章”正式從惠愛路搬到高第街新址,擴大了營業。
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二、經營改革
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“九同章”遷往新鋪時,我便著手在經營管理方面進行下列的各項改革:
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(1)綢緞店在二十年代期間,大多數是入門不見商品的,布局多是正面用木柜臺,后面設幾個“百子柜”(又稱太平箱),分列成行,大部份貨物放在百子柜內,以防萬一發生火警時,易于搬走。每匹綢緞,都是用玉扣紙卷好,頭尾封密,一頭穿上紗紙簽,寫上品名,暗碼(示意最低價可以賣出)。不便卷的則折成方形或長方形,用深黃色的布包起,連同卷好的貨品,分別存放在百子柜內。顧客進店時,售貨員要問明顧客想買什么,才從百子柜內取出商品給顧客選購。介紹商品一般是從廉價的開始,因為價廉便于成交;但如果顧客衣著華麗,就先介紹好的,這就是俗語所謂“買賣兼睇相”。這樣的做法既浪費時間,顧客也覺得不方便。于是我決定加以改進,把全部貨物都放置在玻璃飾柜內,花色品種,一目了然,這樣不但可以省卻很多麻煩,而且方便顧客挑選合意的商品,從而增強顧客購買的信心。
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(2)著意布局:新鋪較闊較深,為了把門面裝修得美觀大方,我不惜下本錢,請當時著名的“一覺”裝修店裝修。整個布局大體是:左、右兩邊靠墻安置玻璃壁柜,壁柜下面放置幾張酸枝花幾,擺上幾盆鮮花,并設有數張精美茶幾和座椅,幾上備有茶煙。門口兩旁擺列多盆鮮花,由花農按時更換??繝I業大廳后的墻壁,設有大型玻璃壁柜,前面則布以全玻璃柜臺,大廳前面近入口處設有立式的大型六角玻璃飾柜,各個飾柜都陳列著各式貨品,琳瑯滿目,方便顧客選購。凡有顧客進店,店員都禮貌相待,如顧客購貨后出門,就對顧客說聲“好行,下次再來幫襯(交易)”;就算生意做不成,同樣禮貌送客,對顧客說:“今天找不到合適的貨,有時間請再來啦,我店進貨花式繁多,天天都有新花款上市?!眲帐诡櫩统伺d而來,滿意而歸。
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(3)明碼實價:為了使顧客知道我店明碼實價,在入門的大型玻璃飾柜內,有兩句醒目的宣傳標語,用厚玻璃鑄上金字分列左右,左句是“標明貨價真不二”,右句是“揭破折扣假面具”。所有陳列的貨品,每款都附有一張耀眼的卡片,分別寫上品種、號碼、價格。顧客看中某種商品,只要對售貨員說明要買某號碼商品,便可隨即成交。這種做法頗受社會各界人士特別是歸國華僑的歡迎。
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(4)改用新式帳冊:私營商業以前多用進支舊式帳簿,絲綢行業我所知是采用舊式的“中式帳簿”,上進下支,外柜每日結算,內柜月終結算,根據進支和存欠數目,再通過盤點核算盈虧。由于沒有銷存登記,平日哪些貨品暢銷或滯銷和庫存情況怎樣?應進什么貨品?從賬簿中是無法反映出來的。我覺得這種舊式的賬冊與業務的發展不相適應,因而決心要改革,從一九二九年開始,我買了一本商務印書館出版的“商業復式簿記”,利用晚上反復自學,專心研究,碰到一些不明白的地方,就虛心請教他人,從中懂得了會計的八個要素。根據本店的業務需要,我采用了借貸對照表、資產負債表、損益計算表等表格和相應的復式賬冊,還為本企業特設進貨編號,實行銷貨登記,設有銷存簿,每種貨品都在布簽上寫上進貨日期、編號,經賣出即在收款單內印著的各欄填明,由掌柜按交款單填列當日銷存表,并憑以記賬。我每天看表,便知道那些是熱門貨,那些是滯銷貨,庫存各項品種有多少,于是,心中便有把握應進什么貨。我因文化低,為了改用新式賬冊動了不少腦筋,請教了不少人,才領會到其中的一些用法,對后來的業務發展起到了一定的輔助作用。我把經過自己修訂的,原來我所經營四間綢緞店所用賬冊的格式和用法抄錄起來,留作子孫紀念。
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(5)訂立勞資兩利的獎勵辦法:為了提高職工的積極性,我規定商店的每天營業底額為五百元,如每天多做五百元,可提取四元作獎金(我店職工習慣稱之為“加雞”),多做多獎,因此,職工工作雖然較忙,但因有超額獎金可得,起了一定的鼓勵作用。這種獎金不是以工資多少為分配比例,而是分售貨職工和練習生兩級,每級相差不太懸殊,并規定資方不參加分配。由于這種辦法在我店行之有效,使全店十八位職工更加賣力,聽說有些同業曾經受此影響。
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(6)改變在年初二確定店員去留的舊例:過去廣州市各行業大多數都是在年初二確定職工的去留,因而有句流行語:“年初二食無情雞”(指年初二被解雇)。我感覺到年初二各店都已定了人員,如果沿用舊例,那些被解雇的人就難以找到新的工作。因此,從九同章搬鋪后下一年開始(即一九三一年),我對下年度被解雇的職工,提前在年底用信通知以便他另找工作。對下年度繼續留用的職工,則在年初二中午飯后,分別通知到經理室座談,除說明留用外,還談及該職工在上年度工作的優點和不足之處,鼓勵他來年更好工作。對個別貢獻大的職工,給予事先用紅包封好的獎金,金額多少各有不同。對有些可以在下年度增加工資的職工,也在談話中通知。
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(7)發售禮券,增加營業:為了方便顧客送禮,我特意在店內發售禮券。禮券用朱紅底色,印有掃金花紋(嫁娶、壽辰、進伙等均適用),分正副券,正券大小為15×10公分,撕下后套入紅色封筒給購買人;副券為5×10公分,作存底之用。正副券分別印有號碼,均空著銀碼(即禮券金額“員”字之上留有空白位置,可用毛筆填上顧客需購的數目)并蓋上九同章禮券專用章。顧客購買禮券最小從三元起碼,三元以上,隨顧客之便。用禮券購物如超過禮券面額,可用現金補足,但如低于面額,不能取回現金。禮券沒有期限規定,從發出之日起,可隨時憑券到店內選購,使用方便,社會各界人士樂于購用,因而對增加商品銷售和加速資金周轉均起到一定的作用。后來有些較具規模的店鋪,也陸續仿效施行。我店發出和收回禮券的數目,另設賬登記,不與日常生意的數目混淆。
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(8)輔導職工學習普通話:當生意越做越興旺時,為了接待外省顧客,我專門請了一位教師,每星期兩個晚上教職工講普通話。至于有些講四邑、客家、潮州話的顧客,也由懂方言的職工應付,因而各地顧客到店,由于語言相通,倍感方便和親熱。
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(9)由練習生代客交款:三十年代以前,商場中的交易,多是一手交錢,一手交貨,絲綢行業也不例外,另設收款處是比較少見的?!熬磐隆睘榱私∪攧罩贫?,堵塞漏洞,故特設專人收款,但這樣做會使一些顧客覺得不耐煩。為了兩全其美,就在柜臺上設幾個臺鈴,顧客購物付款時,由售貨員按規定格式填寫交款單,隨即按鈴通知練習生代客交款,雖然如此,顧客還是要稍候片時。為了不冷落顧客,此時售貨員便和藹地請顧客參觀陳列商品,并請顧客隨便用煙(茶幾上有客煙)。這樣做法雖然微不足道,但能使顧客覺得“九同章”的服務是周到的。
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(10)把職工值班同業余消遣結合起來:解放前,廣州的絲綢行業一向不開夜市,一般冬季下午四時,夏季五時便關門結帳,晚飯后各自回家,只剩下由外地招聘來店工作的人看鋪,人力單薄,難保安全;同時絲綢行業的職工收入較好,個別人便會在外面打牌、賭錢至深夜,既影響了翌日的工作,如輸錢太多又影響家庭生活。針對這種情況,我便對職工們說:“你們下班后可以在店內打麻雀牌消遣,但有幾個條件要依照執行:第一,只能和店內職工一同玩,不得招引外人到店(包括職工親屬);第二、輸贏不能太大,最多每底不超過一元;第三、到晚上九時半便要收場?!贝蠹覍Υ吮硎就?,我便買了一副麻雀牌給他們下班后在店內消遣,這樣既可加強下班后店內的值班力量,又可避免職工在外面賭輸了錢而影響生活和工作。
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三、重視宣傳
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要真正做到貨真價實,童叟無欺,才能保持店譽;而要建立店譽促進業務發展,做好宣傳工作是不可缺少的手段?!熬磐隆睆倪w鋪開始,一直都很重視宣傳。
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(1)在門口六角式柜頂裝上兩個大喇叭,一個朝東,一個朝西,有時播出音樂,有時播出粵曲,但大部份時間是播講“九同章”貨真價實,花式品種多,歡迎各界人士參觀選購等內容。并與鄰近北京路街口的一間著名鞋店共同設置一個喇叭,請專人經常播出有關兩店的宣傳資料。
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(2)雇用兩位十二、三歲的長得比較俊秀的男童,穿著特制的漂亮制服,戴特造的帽,穿著皮鞋,在鋪門前接待客人,見到有行人在門前佇足,即有禮貌地主動上前說:“歡迎入內參觀?!比珙櫩投噘I商品,并代攜商品送到街口坐車。如帶有老人同來,則請老人在兩邊的坐位休息。
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(3)三十年代初期,行業上都是用紙張包裝商品,而“九同章”則用厚牛皮紙做成可以用手挽的紙袋,紙袋兩面印著“九同章”店名,地址、門牌、電話號碼以及經營全國各地綾、羅、綢、緞,首創真不二價等宣傳資料。有些顧客覺得紙袋美觀,攜帶方便,都想保留起來作以后購物用,這實際是一種較廣泛的宣傳。
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(4)我店每年秋季搞一次削價酬賓,在大約十多天時間內,挑出一部份商品,降低價格放在各個玻璃柜面上供顧客選購。凡降價期間都在刊物、報紙、電臺上廣為宣傳,并雇請兩人在市內中區(現越秀區)、東區(現東山區)一帶分段托著招牌上街發傳單,內容是宣傳“九同章”品種齊備,真不二價等,并畫有地圖指示店址,在什么地方乘某號公共車可以到本店等。同時舉行購物酬賓抽獎活動,到時在鋪門入口側邊布置一座搖獎臺,上面放一部用厚星鐵做成的圓桶形搖獎機,機內放入一些分別刻上(1)、(2)、(3)、(吉)等字樣的小圓珠球,(1)字為一等獎可得衣料一套,(2)字為二等獎,(3)字為三等獎,獎品遞減,(吉)字則沒有獎。凡顧客購買商品滿五元者,由售貨員發一張抽獎券,即可到抽獎臺自行搖獎。顧客中獎后(即搖出刻有號碼而不是(吉)字的小圓珠球),可按得獎等級自由選擇公開陳列的獎品,向服務員領取。有些顧客中獎后,買了又買,有些原來不打算買衣料的,見到別人中獎,也感到興趣而購物搖獎。
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四、廣開貨源
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“九同章”的進貨渠道,大致可分為三個階段:
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(1)“九同章”在惠愛路初開業時,大部份商品都是向打銅街(現光復路)絲綢批發商(又稱金絲行)進貨。為了廣開貨源,降低成本,我從一九二九年開始親自到杭州、蘇州、上海等地,直接與廠方洽談訂貨。當地各廠知道“九同章”銷貨量較大,有信譽,都樂意與我店交易,不但價錢訂得略低一些,而且議定了一個優惠辦法:廠方一有新出的花款,我就一次訂購二十匹,這個花款便從第一次交貨時起,在一到兩個月之內(具體時間另訂),為我店的專利期,廠方不再與其他店織這種花款。如果在優待期內這種花款暢銷,“九同章”可以得到優先訂貨的權利。因此,有些顧客在我店能夠買到別店所沒有的合意花款,就會更覺得“九同章”的花式品種多而樂于光顧,這就不但增加營業,而且因為是獨市生意,專利花款,利潤自可略為提高。
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(2)一九二九年下半年,我再到蘇州、杭州等地購貨時,曾與“生記和”辦莊聯系,該辦莊有位購銷員陸舜儔,對絲綢業很熟行,與我們關系很好,便由該辦莊代“九同章”在上海辦貨,源源運來廣州,按貨價給回2%傭金?!熬磐隆迸扇嗽诜鹕酱吧浐汀鞭k瓦金紙、銀朱、丹粉、牛皮膠等運往上海,同樣“生記和”按貨價給回2%傭金與“九同章”。因而“九同章”要在上海、杭州、蘇州進貨和看貨樣,都比較便利,我每年只要到各地二、三次進行了解和部署,進貨問題就基本解決。從這時起,“九同章”的進貨大部份是直接向廠方采購,向打銅街絲綢批發商的進貨則大大減少了。
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(3)一九三一年,上?!吧浐汀鞭k莊因存貨過多,貨價太低,難以銷出,資金周轉不靈而歇業。我知道后立即到上海,與原購銷員陸舜儔合作,由我負責籌集資金,在上海開設“永章”辦莊接辦原“生記和”的業務?!坝勒隆钡目偨浝碛晌壹嫒?,陸舜儔當經理,負責日常業務,并由我從廣州派蔡景波到上?!坝勒隆碑斔編欤ㄕ乒軆裙皴X銀)。其他人員有部份是原“生記和”的,部份是我派到上海的。由于“永章”辦莊得到各廠商的信任,又是“九同章”的聯號,因此“九同章”的進貨就更加方便了。上?!坝勒隆痹跒椤熬磐隆鞭k貨的同時,派人常駐“九同章”就近采辦瓦金紙、銀朱、丹粉、荔枝干、龍眼干、香蕉等運回上海批發,互為方便,彼此兩利。從一九三一年以后,“九同章”的進貨幾乎是自行辦理,無求于人,“九同章”和“永章”的業務也由于相輔相成而大有發展,獲利可觀。
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五、擴大銷路
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(1)舊社會對婚事用的“喜帳”和喪事用的“祭帳”很重視,行政機關和企事業單位如需要時,所需數量更多。為了把這些生意爭取過來,我按照電話簿登載的一些單位以及大住宅的名稱和地址發出聯系信件,說明如有委辦,我店即派人上門洽談。由于“九同章”的真不二價,當時已薄有名聲,而且上門承辦,手續簡便,因此聯系信件發出后,效果很好,委辦帳聯的生意與日俱增?!熬磐隆苯拥竭@些生意后,大部份交給高第街口的一間對聯店代制,該店所收人工,按照行規抽回10%給“九同章”職工作下欄,因此我店職工都樂意代辦。凡經“九同章”代辦的帳聯,定在帳的頂上,加上兩條一尺多長醒目的花布簽寫上“高第街九同章做”。這亦是一個很好的廣告宣傳。
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(2)大戶嫁女要有四季衣裳作妝奩,還要做大褂、花裙。這些生意很講究式樣和花款,如果沒有熟行的“老倌”聯系,是不易做成的,因為主人家只懂一點,要靠“老倌”逐一解釋指點。所以,這些大的生意,多是由我自己上門接洽,有時也由“老倌”上門接頭。這些辦喜事的人家除了新娘要做幾套嫁衣外,往往全家大小都要縫制新衣,因此上門接洽生意時,要帶齊各款男女老少的樣本?!熬磐隆苯拥竭@類生意后,交由每天上門接貨的成衣店(以前用手工做唐裝衣服的店號稱為成衣店,有一段時間稱為裁縫鋪)代做。
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(3)有些大戶人家對壽衣很重視。壽衣分兩種:一種是老人在六十歲(俗稱花甲回頭)做大生日時所穿;另一種是去世后所穿。壽衣的縫制有很多規矩,主人家要靠熟行的“老倌”介紹和指點。這種生意最好做,因為時間緊迫,要加工趕制,價錢可多算一些;而那些陪葬壽衣只講式樣,不論花款,又可以推銷一些過時的積壓品?!熬磐隆彼薪拥膲垡虏簧?,生辰壽衣多是由店內“老倌”計好用料,寫明尺寸、式樣,由縫衣店代制。死者壽衣則由壽衣鋪代制。
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(4)“九同章”一九二八年在惠愛路時已兼營西服;遷鋪以后,在營業廳后面騰出十余平方米地方為西服部,繼續經營西服,并兼營出租男女結婚禮服。西服部設一張大裁剪床,三部衣車,旁邊設一個六平方左右的試身室,室內四壁鑲玻璃,裝有光管、風扇,使顧客試身方便舒服。西服部聘請一位姓凌的師傅主持,負責接頭、量身、裁剪、試身等工作,還有一位名叫謝煊的助手。西服的生意來自嶺南大學附中,因為該校黎壽彬主任認為我店信譽好,所以把該校的校服和樂隊的服裝,都交由“九同章”承做。由于我店經常派人到校聯系,因此大學畢業生的“學士袍”,教師和學生的西裝,大多數都由“九同章”承做。另外,不少華僑和公務員陪同家人買了絲綢后,也在店量身做西服。西服都是由我店凌師傅裁好,交昌興街工場縫制,但試身工序仍由我店負責。西服部的職工人數不多,對于較大批的生意,如開課前大批制服待做,則雇請臨工到店幫忙,還是可以應付過來的。
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(5)高第街離天字碼頭不遠,各鄉輪渡多泊天字碼頭上落,因此有不少水上居民就近到“九同章”買他們適用的服裝(多數是購買夏天紗綢,冬季來交易的較少),并采購絲綢布匹回去零售?!熬磐隆钡臓I業,雖然主要靠絲綢零售,但也盡可能兼營別的生意,如呢絨、布匹等,因而“九同章”從開業到淪陷前,生意一直都很好。
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六、淪陷時期的“九同章”和復業
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廣州將淪陷,我把店里的貨物寄存在沙面洋行的倉庫(按每箱每月納倉租),“九同章”的鋪位由同鄉梁子常和幾位舊職員看管,我全家往香港暫避。廣州淪陷恢復平靜后,我同意子常先將小部份存在沙面倉庫的貨提回復業,兼做棉布生意。隔了幾個月,大約一九三九下半年,我在香港皇后大道中166號開設了“老九章”綢緞店,并擔任經理,即將寄存沙面的大部份貨物全部運到香港“老九章”銷售?!袄暇耪隆钡慕洜I方式,一切都照“九同章”的做法,來貨全部由上?!坝勒隆贝k。一九四一年十二月香港淪陷,市面混亂不堪,“老九章”也停業了一個多月。后來秩序恢復,又繼續營業,業務不斷發展,頗有所獲。廣州淪陷的幾年中,“九同章”的業務由經營絲綢改為以經營布匹為主,由梁子常負責??箲饎倮?,我從香港回廣州“九同章”視察,并到上海視察“永章”辦莊。一九四七年我攜款從香港回廣州,將“九同章”重新裝修,粉飾一新,增加進貨,同時登廣告大力宣傳“九同章”,定期重新擴大經營,恢復傳統不二價的經營作風,歡迎各界人士光臨惠顧。從此,“九同章” 的業務又逐漸發展起來,扭轉了淪陷時期的冷淡局面。一九四八年,我又第二次從香港帶款回廣州,在下九路開設“同章”綢緞店,這時光復路原日的絲綢批發店尚未復業,趁此時機“同章”除經營零售外還兼營批發。我回憶當時下九路兼營批發的絲綢店,大約只有三間?!巴隆迸l的對象,主要是四鄉、水客和各絲綢店,為了爭取長期主顧,有些還可以賒銷。
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一九四九年解放以后,因業務關系,我經常來往香港、廣州、上海、蘇州、杭州等地,不斷提高對新社會的認識,加深對社會主義祖國的熱愛。一九五八年,我申請往香港,結束所經營的“老九章”,把自己名下的資本轉回祖國,加入華僑投資公司,為祖國建設盡個人的一分棉力。至于上海的“永章”辦莊,已在一九五三年轉入上海絲綢公司,比一九五六年的全行業公私合營還早兩年多。廣州的“九同章”和“同章”兩店則在一九五六年參加了公私合營,我也被安排在絲綢公司工作。
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